Recepty bez zvířat

[Quentin]

Quentin neumí vařit & další hříchy proti gastronomii
(laziest vegan feeding guide):

Epizoda I - Ovesná kaše
Epizoda II - Líný bramborový salát
Epizoda III - Fazolový salát
Epizoda IV - Špenátové smoothie
Epizoda V - Noky se špenátem
Epizoda VI - PB&J
Epizoda VII - Rychlé burrito
Epizoda VIII - Fazolové brownies
Epizoda IX - Batátová kaše
Epizoda X - Ovocný salát
Epizoda XI - Čočkové těstoviny

Recepty ostatních diskutérů/kuchařů:
(správcem seznamu je Selhan)

Pesto
Bulgur se zeleninou
Karbanátky, falafel, placky, smažená obalovaná zelenina
Shutri shorba
Pravý rastafariánský Jah-Elneek
Pasta alla norma
Mextopf neboli mexický hrnec
Mexické fazLOLe
Líná léčivá česnečka
Tadka/Tarka
Rizoto s houbami

Epizoda I - Ovesná kaše

Marky se ozval, že by rád snížil svoji spotřebu živočišných výrobků, tak jsme si řekli, že sem napostuju nějaké random tipy z toho, jak se stravuju já.

Solidní základ je ovesná kaše k snídani. Jím skoro ten samý recept už šest let v kuse prakticky každý den. A pokaždé se na to těším jako dítě

• 100+g ovesných vloček (těch obyčejných celozrnných rolled oats)
• 1-2 jablka na kostičky
• Lžíce slunečnicových semen
• Lžíce mletého lněného semena
• Lžíce rozinek
• Lžička skořice

Postup je jednoduchý

• zalít vločky horkou vodou z rychlovarné konvice a zamíchat
• nasypat všechny ostatní suroviny
• znovu zamíchat a jíst.

Je to levné, celková příprava se určitě vejde hluboko pod deset minut a snadno se scaluje na větší/menší nebo víc porcí. Já to dělám každé ráno po příchodu do práce pro sebe i pro Nasťu a snídáme u kontrolování mailů. Myslím, že jsem to už dělal určitě aspoň pro deset lidí a vždycky jen glowing reviews


Bonus tips:

• Krom jablek jsou všechny suroviny suché a trvanlivé. Máme to doma i v práci nakoupené v těhle vzduchotěsných IKEA sklenicích. Stačí po očku sledovat, jak suroviny dochází a nakupovat ve velkém jednou za pár týdnů/měsíců. Navíc je to všechno k dostání v běžných supermarketech. Jediné, co dochází, jsou jablka, ale po chvíli si člověk zvykne při každém nákupu brát jablka cca na týden dopředu.
• Ovesná kaše má víc verzí než OSR DnD; každý má svojí - běžné jsou banány, dýňová semena, burákové máslo, tahini, pomeranče, víno, vlašské ořechy, mandle, kešu, chia, lískové ořechy, borůvky, jahody, maliny, hrušky, broskve, nektarinky, švestky (i sušené), kakao, čokoláda, mango, kokos, datle etc. etc. Po čase se taky ustálíte na své oblíbené kombinaci.
• Výhoda borůvek, malin nebo lesního ovoce je, že lze sehnat mražené, a pak už nemusíte dokupovat pravidelně ani ta jablka.
• Tím, že to “uvaříte” v misce, ze které to budete jíst, minimalizujete mytí nádobí.
• Kdo má radši krémovější texturu, může použít vločky fine/jemně sekané, nebo místo zalití horkou vodou normálně vařit chvíli na plotně a/nebo použít místo vody sojové mléko.
• Lněné semeno je třeba jíst mleté, protože v celku se nestráví. Nejlepší je mlít v mlýnku na kafe a uchovávat v lednici. V DM drogerii prodávají už drcené, ale nepřijde mi to tak chutná textura.
• Ovesná kaše je absurdně zdravá (a jedna tahle porce vám dá 20g vlákniny)
• Lněné semeno je absurdně zdravé (a jedna lžíce vám dá celou denní dávku omega-3)
• Lněné semeno údajně pomáhá s pocitem sytosti. Já po téhle snídani vydržím do oběda v pohodě. Pokud se tím nenajíte, tak jen zvětšete celkovou porci (přidejte víc vloček nebo třeba banán).
• Skořici v pytlíkách mají nejlevnější v Lidlu, ale je možné koupit čtvrtkilo najednou na internetech (zrovna na těhle stránkách lze objednat i hafo dalších suchých plodů)
• Pokud někomu z nějakého důvodu nejedou ovesné vločky, může zkusit některou z Nomina kaší. Dají se sehnat všude možně, ve zdravých výživách, v drogeriích, ale vyjdou dráž.
• Někteří kaši ani nevaří; akorát vločky zalijí a nechají nasáknout přes noc v lednici. Nikdy jsem to (over-night oats) nezkoušel, je to na mě moc plánování Dejte vědět, jaké jsou, jestli vyzkoušíte.

Odděleno z diskuze Veganství. Pokud chcete diskutovat o veganství, tak prosím tam, toho je vlákno o receptech bez masa, nebo dočista veganských.
F

[Vallun]

Quentin - ovesná kaše je výborná věc:) Samozřejmě ještě trochu lepší je s normálním mlékem...

Nicméně to není veganské jídlo, ale normální a dobré, takže by mělo být veganům samozřejmě zapovězeno...

[Quentin]

(velmi ilustrační foto)

Quentin neumí vařit & další hříchy proti gastronomii
(laziest vegan feeding guide)

Epizoda I - Ovesná kaše
Epizoda II - Líný bramborový salát

Disclaimer: Tohle není vánoční salát vaší babičky, ale jídlo, které si udělá člověk závislý na videohrách, když nechce zbytečně ztratit ani minutu navíc.

Suroviny

• Jedno balení bramborového salátu (prodává se myslím na košíku, já kupuju v Lidlu)
• 2-3 brambory
• 3 kyselé okurky
• Lžíce kremžské hořčice

Postup

• Brambory omyjeme (neloupeme!), propícháme vidličkou a dáme (bez vody!) do mikrovlnky.
• Nukujeme tři minuty z jedné strany, pak otočíme, a nukujeme z druhé strany. Pokud nejdou snadno propíchnout vidličkou, tak přidáme minutu, dvě.
• Mezitím nakrájíme okurky na kostičky.
• Horké brambory opatrně nakrájíme (nemusí to být perfektní, stačí rovnou v misce) a smícháme s ostatními surovinami.

Ideální přílohy

• Uzené tofu, nakrájet na kostičky, zamíchat rovnou do salátu
• Marinované tofu, rozkrojit na dva plátky, opéct na pánvi (marináda v balení stačí, netřeba přidávat olej)
• IKEA plant balls, stačí pár minut v mikrovlnce, můj nejoblíbenější low-effort polotovar
• Hacksteak z DM, dřív jsem je ohříval na pánvi, ale myslím, že už jsme je taky úspěšně mikrovlnili

[Antharon]

Ako sa pouziva tempeh? Okrem veganskej slaniny teda, ta ma az tak nezaujima.

[Eleshar_Vermillion]

Trochu jako uzený sýr?

[Quentin]

Ako sa pouziva tempeh? Okrem veganskej slaniny teda, ta ma az tak nezaujima.

Já ho jím jen tak ohřátý na pánvi s toustem, rajčatem, hummusem, kečupem a třeba baby špenátem/rukolou. Jako sandwich/burger.

A taky ho dáváme nakrájený na kostičky k bramborovým knedlíkům se špenátem.

Viděl jsem to použité i v bowlech a salátech.

[Pieta]

[*]Někteří kaši ani nevaří; akorát vločky zalijí a nechají nasáknout přes noc v lednici. Nikdy jsem to (over-night oats) nezkoušel, je to na mě moc plánování :D Dejte vědět, jaké jsou, jestli vyzkoušíte.[/list]

Není to teda zrovna bez živočišných výrobků, ale tohle pravidelně dělám v kombinaci mléko, vločky (lidlovská směs ovesné, pšeničné, žitné) a rozinky. Žádné plánování v tom není, večer zaliješ, ráno sníš. Poměry surovin stačí odhadnout, i když tam člověk nedá dost tekutiny, vločky stejně změknou, akorát ráno kdyžtak naředíš na požadovanou konzistenci.
Akorát ta mléčná verze nemá ani v ledničce moc velkou výdrž, chce to se k tomu dostat hned druhý den, pokud ne ráno, tak aspoň do večera.

Že jsi to ty, udělám vodní variantu a dám vědět. (:

[Quentin]

Že jsi to ty, udělám vodní variantu a dám vědět. (:

Nice. Jeste muzes zkusit sojove nebo jine rostlinne. Ja kupuji neslazeny soy drink v DM za 29,-

[Pieta]

Mimochodem, když vidím ten líný přístup, připomnělo mi to, jak jsem strašně spokojený s mikrovlnkovou přípravou rýže. Vzal jsem na to plastový nesmysl od Tescomy za cca 300, a rýže je z toho vždycky výborná, nepřipálí se, není třeba hlídat, jen tam hodím rýži, naleju vodu, trochu soli, a za dvacet minut mám velkou porci rýže na oběd.

[York]

za dvacet minut mám velkou porci rýže na oběd.

20 minut v mikrovlnce? To není upečená na škvarek? Brambory jsou v mikrovlnce za 4 minuty, za 20 minut se rejže uvaří normálně ve vodě

[Selhan]

Brambory máš už plné vody, rýži máš sušenou – takže ji taky vaříš ve vodě, jen tu vodu nezahříváš na plotně, ale mikrovlnami. Takže to trvá stejně, jen je výhoda, že to nemusíš hlídat, protože reálně nejhorší, co se ti může stát, je že ji zase vysušíš.

[York]

Aha. Makes sense.

[Pieta]

Jo, to je víceméně ta pointa. Není to rychle, ale je to prakticky úplně bez práce a bez starostí. Když to necháš podle návodu, máš z toho nadýchanou rýži. Když to necháš o kapku dýl, máš ji suchou, ale pořád dobrou, a šikovnější třeba do smažené rýže. Zapomenout to tam nemůžeš, mikrovlka se ti stejně vypne.

[Antharon]

Ja by som pridal do zoznamu pesto, je to vyborny zdroj tukov vhodny pre veganov a je to velmi flexibilny recept.

Najzákladnejsie pesto je Pesto Genovese:
-jedna rastlina bazalky
-za hrst píniovych orieskov
-neutrálny olej
-trochu parmezánu

Postup:
Daj do mixéra orechy, pomel ich, pridaj bazalku a olej, rozmixuj na tekutú pastu, pridaj syr, trochu premiesaj a dosol podla chuti. Je možné pridať napríklad olivový olej alebo cesnak.

Toto jednak nie je vegánske a jednak je väčšina zložiek pomerne drahá. Je možné ho však abstrahovať:
-zelenina (bazalka, špenát, sušené rajčiny, cesnak, pór, hrášok...)
-olej (slnečnicový, repkový, sezamový, tekvicový, orechový...)
-orechy (najlepšie je kešu, zaujímavé sú arašídy, vlašské, semienka)
-binder (syr, tofu, tempeh, kvasnice, proteín)

Tieto štyri zložky je možné rôzne kombinovať. Vlhkosť zeleninovej zložky sa v mixéri prepojí s olejom do krémovej konzistencie, orechy tvoria väčšinu substrátu. Binder je na zahustenie výsledného produktu a pridanie ďalšej vrstvy chuti. Ja osobne mám rád pesto aj bez syra, napríklad s arašídmi, cesnakom a bazalkou. Olivový olej treba používať striedmo. Je možné ho používať ako kondiment alebo pomazánku a v chladničke vydrží kľudne týždeň

[Quentin]

(ilustrační fotka z hlubin internetu)

Quentin neumí vařit & další hříchy proti gastronomii
(laziest vegan feeding guide)

Epizoda I - Ovesná kaše
Epizoda II - Líný bramborový salát
Epizoda III - Fazolový salát

Tohle už vzdáleně připomíná vaření, protože se u toho krájí cibule a přesahuje to můj soft limit pěti surovin, ale pořád bych to mezi relativně líné recepty zařadil, protože je to docela rychle hotové. Výhodou je, že je to seriózně zdravé plant based whole food jídlo; prakticky žádný junk!

Suroviny

• 2 plechovky červených fazolí nebo cizrny (ideálně kombinace)
• 3 rajčata
• 1 cibule
• 1-2 papriky
• 1 salátová okurka
• 1 lžíce olivového oleje nebo 2 lžíce slunečnicových semen (ze zásob na ovesnou kaši )
• 3 lžíce octa
• pepř podle chuti
• rukola, špenát nebo jiný “dark leafy green” (volitelné pro ty, co rádi své saláty extra zdravé)

Postup

• Z fazolí vylijeme nálev a propláchneme je; nechceme sůl navíc.
• Rajčata, cibuli, okurku a papriky nakrájíme na kostičky.
• Smícháme všechny suroviny dohromady.

Bonus tips

• Kdo nemá po ruce cedník, může proplachovat fazole rovnou v plechovce a cedit přes prsty.
• Všechno se dá dělat rovnou v salátové míse a z ní i konzumovat, žádné nádobí navíc!
• Podáváme s opečeným celozrnným toustem. Pozor na vícezrnné nebo triky s nižším obsahem celozrnné mouky; všechna použitá mouka ve složení by měla být celozrnná.
• Toustový chleba se snadno dlouhodobě uchovává v mrazáku. Před konzumací stačí hodit do toasteru (já používám ten vyskakovací, ale nejspíš bude fungovat i ten zavírací).
• Fazole jsou literally the best!